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嬰幼兒營養
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  • 日期: 2015-08-17
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嬰幼兒攝入營養須知
嬰兒期是指出生至滿一歲的時期,但其營養的每一步應溯自孕婦的營養開始,懷孕期的營養狀況與胎兒、嬰兒的營養有著密切的關系。不論是母奶或是各種嬰兒配方奶粉,均需滿足嬰兒期每日所需之熱量及各種營養素。
熱量:嬰兒的身體表面積較大,新陳代謝十分旺盛,所以基礎代謝速度十分快,加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長,所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。
蛋白質:嬰兒時期,每千克體重所需的蛋白質1.8~2.4克,主要用于提供嬰兒建造新生組織與組織量的需求。
脂肪:脂肪的作用除了提供相當量的熱量之外,最重要的是提供必需的脂肪酸,以提供嬰兒生長發育之需以及維持皮膚的健康。
維生素:一般維生素嬰兒均能夠從母乳中獲得足夠的量,但維生素C和維生素D卻不可以,因此,這兩種維生素應適時從嬰兒副食品的添加劑或其他營養劑之補充獲得。
礦物質:如果嬰兒能夠取足夠的奶量,嬰兒均能夠獲得除了鐵質之外的所有礦物質。因此,如果奶量不充足,并不需要額外添加過量的礦物質。不過,出生4個月后的嬰兒,因為體內預先貯存的鐵質已經被身體所利用,必須適當添加鐵質營養劑,以滿足體內對鐵質的需要。
寶寶如何均衡攝入營養
平衡膳食是通過各種食物的合理搭配及正確的喂養方法來實現的。谷類、肉和蛋類、蔬菜和水果以及奶類是構成平衡膳食的主要食物。谷類提供人體所需的碳水化合物、蛋白質及 B族維生素等等多種礦物質;其中豬肉、牛肉富含人體吸收率較高的血紅素鐵;蔬菜水果含有多種維生素及鉀、鈣、磷等礦物質;奶類除含優良蛋白質外,更是鈣的優質來源。因為沒有任何一種食物可以同時提供所有人體必需的營養素,所以在為寶寶制定食譜時,需要注意以上各類食物的合理搭配。同時,也要經常變換烹調方式,盡量使口味多樣化,增加寶寶的進食興趣。比如嬰兒期食用的菜泥、肉泥,在進入幼兒期后,可以改為烹調各類蔬菜、小肉丸、色丸、蛋羹、餃子等等,還要注意不要讓寶寶亂吃零食,以免影響正常食物的攝取。
不少媽媽以為奶類只是嬰兒期的食物,其實,奶類是人生各階段都需要的營養食品。對于一歲以后的幼兒,奶類容易消化吸收,又含有豐富的蛋白質及鈣質等營養物質,是寶寶健康成長不可缺少的食物。雀巢成長奶粉就是針對一歲以上寶寶的生理特點及營養需要而配制的,每天給寶寶喂兩杯成長奶粉,是寶寶健康成長的必要保證。
嬰幼兒攝入營養誤區
嬰幼兒營養攝取講求均衡,但有些父母為孩子制訂的各種看似營養豐富的膳食搭配事實上并非如此。爸爸媽媽們了解專家總結的營養攝取十大誤區,有助于幫孩子做到真正的營養攝取均衡。
誤區1:牛奶+雞蛋的早餐方式
實際上早餐如果沒有谷類食品,如饅頭、面條、稀飯等,很容易影響孩子的身高發育。另外,孩子喝完牛奶后,最好喝少量水清潔口腔。
誤區2:多給孩子吃鈣片補鈣
專家認為,嬰幼兒體內并不缺鈣,而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片,倒不如進行食補,或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。
誤區3:寶寶營養全靠“湯”
無論是雞湯、鴨湯、甲魚湯、鮑魚湯……湯中的營養都比不上肉類本身。湯雖味鮮,但只含少量蛋白質分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質。而且,湯泡飯這種“快餐”,一滑而過,使食物的消化少了一道重要的工序——咀嚼。咀嚼對淀粉類食物起著初步消化的作用,如果食物不經充分咀嚼就囫圇吞下,就會應了一句老話:“省牙費肚子”。天長日久,小小年紀也會鬧胃病,更何況,鮮湯泡飯,營養不全面,所以湯只宜“佐餐”。
誤區4:豆制品是蔬菜
實際上,豆制品可看作葷菜,如果孩子光吃肉末豆腐,就會缺乏蔬菜類所含的營養。
誤區5:大便干燥只需吃香蕉
吃這些并不完全管用,最重要的是使孩子養成良好的排便習慣,排便時間要相對固定。
誤區6:內臟等于肝臟
動物內臟對孩子的發育大有裨益,很多家長拼命給孩子吃肝臟,以為這樣就行了。實際上,動物內臟還包括心、肺、腰,而肝臟內經常存有有害成分,不宜多吃。因此家長應該多給孩子吃些其他動物內臟。
誤區7:蔬菜削皮吃有營養
其實蔬菜連皮煮湯很有營養,如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外,菜葉比菜梗有營養,比如煮青菜湯就很有營養。
誤區8:吃高蛋白就會營養好
很多年輕的父母可能會說:孩子胃口小,先得緊著營養好的高蛋白吃。但事實上,過食高蛋白對寶寶身體有害處。小兒的腎臟尚嬌嫩,如果天天攝入“高蛋白”,天長日久,難免不堪重負。“高蛋白”不等于營養好,營養好是指膳食合理,多樣、平衡、適量。
誤區9:多吃水果可以不吃青菜
“這孩子不愛吃青菜,好在他喜歡吃水果。”這是不少家長為不愛吃青菜的寶寶找到的“出路”。但是,從膳食的合理結構上看,水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細膩,利于消化,可以補充水分、果糖和維生素C,但含無機鹽少,含糖多,吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多,利于腸蠕動不易引起便秘,而且無機鹽含量高,是含鈣、鐵等食物的來源。
誤區10:幼兒不喜歡吃肉
其實孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類,像雞肉、牛肉、羊肉,而偏愛吃那種易咀嚼的肉類,如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善,避免孩子挑食。
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