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青少年營養
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  • 來源:
  • 日期: 2014-01-31
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1、能量 青少年對能量需要與生長速度成正比。生長發育需要能量為總能量供給25%~30%。青少年期能量需要超過從事輕體力勞動成人,推薦能量供給為2290~2796kcal/d。
 
2、蛋白質 兒童青少年期體重增加約30kg,其中16%是蛋白質。兒童青少年攝入蛋白質目的是用于合成自身蛋白質,以滿足迅速生長發育需要,故每天蛋白質供能應占總能量供給13%~15%,為75~90g。此外,生長發育的機體對必需氨基酸要求較高,故供給蛋白質來源于動物和大豆蛋白質應占50%,以提供較豐富必需氨基酸,提高食物蛋白質體內利用,滿足生長發育需要。但注意豆類食品不能過量,否則可能引起消化不良(極為豐富的蛋白質)、促使腎功能衰退(氮代謝加重)、促使動脈硬化形成(蛋氨酸轉化為成德半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上)、導致碘缺乏(皂角苷能促進人體內碘的排泄)、促使痛風發作(豆腐含嘌呤較多)。
 
3、礦物質維生素 為滿足骨骼迅速生長發育需要,青少年期需儲備鈣200mg/d左右,故推薦供給量為1000~1200mg/d.伴隨第二性征的發育,女性青少年月經初潮,鐵供給不足可致青春期缺鐵性貧血,女性飲食鐵推薦量為20mg/d,男性15mg/d;鋅推薦供給量為15mg/d。少年期體格迅速生長發育,緊張學習,各種考試的負荷及體育鍛煉,維生素及其他礦物質補充不容忽視。通常青少年期營養需要稍高于從事輕體力勞動成人。
 
4、無機鹽兒童少年時期對鈣,磷,鐵的需要量相對較高,我國鈣的供給標準是:10歲以下為500mg,10~13歲為700mg。磷與鈣的比例為2 :1或1 :1。鐵供給標準是:3~13歲為7~12mg。根據兒童生長發育的特點,其消化功能較成人弱,因此膳食中應選擇易于消化的事物。兒童時期機體代謝率較高且又活潑好動,體內儲存的能量物質又較少,容易產生饑餓,所以膳食除一日三餐以外,應當補充點心.早餐的熱量供給量應占全日總熱量的30%,而午餐應供給全日所需能量的35%左右。兒童膳食要多樣化,并養成不偏食,不挑食等良好的飲食習慣。[

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