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嬰幼兒營養
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  • 來源:
  • 日期: 2014-01-28
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首先,營養素是生長發育的物質基礎,由于嬰兒處于生長時期,體內的各組織的生長都離不開營養素,需要比成人相對更多的營養素建立自身的組織。
  其次,營養素又是人體進行新陳代謝所需要的物質,由于細胞的衰老、破壞和死亡,各組織必須更新和搜索重建。嬰兒期新陳代謝是人體一生中最旺盛的階段,因此,需要更多的營養素才能完成這一過程。
  世界上的食物可能有成千上萬種,但就其主要營養成分而論,不外蛋白質、脂肪、糖(碳水化合物)、維生素、無機鹽和水六大類。
  不同食物所含營養素不同,即使所含營養素種類相同,其含量也是不同的。其中蛋白質、脂肪和糖類,稱為三大營養的物質,它們通過消化系統的消化作用,蛋白質消化成為各種氨基酸,脂肪分解成脂肪酸和甘油,糖類物質變成葡萄糖或果糖,然后吸收入血;其他三類,即維生素、無機鹽和水也是人類生存不可缺少的,均可以直接吸收,未被吸收的食物殘渣通過大便排出體外。進入血液的各種營養素,在人體這座高級化工廠里,通過體內一系列復雜的化學變化,最終將它們轉化成熱能和廢物,使營養物質最終滿足人體能量的需要和身體增長的需要。因此,父母要從嬰兒對營養物質的需要出發,千方百計滿足嬰兒對營養素的需求,它們的來源主要靠從食物中攝取。當營養素缺乏時,會影響人體各種組織的生長。研究表明食物的卵磷脂參與中樞神經系統的傳導功能,有利于大腦的興奮和抑制,能提高記憶力和理解力;蛋白質是組成大腦細胞不可缺少的物質,而嬰兒在12個月以后腦細胞數目就不再增加了,所以當嬰兒缺乏足夠蛋白質和卵磷脂的食物,不僅造成體重不增,體態矮小,還能導致兒童智力低下。
  為了讓嬰兒生長發育正常,就必須讓嬰兒攝入全面、平衡的營養素,蛋白質、脂肪與碳水化合物供應量的比例要保持1∶1.5∶4,不能失調。嬰兒在斷奶后,在照顧消化能力的前提下,膳食構成應做到數量充足、質量高、品種多、營養全。
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